回到庭院已是中午，在禅房享受正宗素🛋🚶斋，听说这里最著名📅😙🁰的是豆腐？
说到岛国豆腐，可能第一印象就是那种超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只是豆📝🛱腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因为水源地质的关系略有不同。
公元7世纪由遣唐使带回国，刚开始的时候，还只是贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的🐃江户时代，才成为百姓🁭的日常菜肴。
听惠美说市面上可以买到十几种，主要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较硬，相当于老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和嫩豆腐相似。
尤其是料理店经常可以看到所谓高野豆腐，其实就是冻豆腐。从江户时代开始，很多僧侣苦修，豆🙷腐变成最经常吃的食物，所以手艺最精湛。
关键👐🇾🞋是呈弱碱性的京都水质🔡非常适合用来做豆腐，寺院和老铺坚持使用弱碱性的地下水做卤水，所🙷以在三步一寺庙，七步一神社的京都遍地开花。
豆腐三味，前菜的芝麻豆🍸腐，四四方方浸泡在淡黄色中，浓浓芝麻香和淡淡豆🞔香相得益彰，唤醒你的味觉。🏭
接下来是最经典的绢豆腐吃法，冷努，其实就是凉汁豆腐☈♃。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。
旁边还🎁配上一块柔嫩爽口的红豆生麸，堪称绝配！
跟其他料理一样，也讲究原汁原味，豆腐本身就是味道淡泊的☄☠🀳东西，为突出味道和口感，庄臣发现这里的调理方法都非♀常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和柚子皮。柚子皮🐃让豆腐的鲜嫩感呼之欲🁭出，而生麸让整♶🌼🄗锅开水豆腐的口感更变化多端。
没想到毫🝢不🉤🆌起眼的生麸也是很难得的美味，沾上锅边小壶里的专用的💁🎼蘸汁，此刻尽丝滑……
然后是生豆腐皮，直接是新鲜嫩豆腐皮，在这里它属于刺身的一🌪🁹种。
吃上一小口，浓郁豆香瞬间在口中融化，如同薄薄轻纱，慢📅😙🁰慢笼罩味蕾。
绝品是雪消饭，八杯豆腐烹熟，盛入🃚加热过的小宁乐茶碗，置萝卜泥、汤取饭即成。
豆腐切细长条，以高汤六分、酒一分、酱油一分之比💡📚例煮熟📅😙🁰，是所谓八🎪📹杯也。
复以葛根粉勾芡，豆腐百珍对这道饭的🛋🚶评价是：如此💡📚清味无第二品也！
最令庄🎁臣惊艳的是汤叶豆腐🔡，☿整锅豆乳烤热，表面凝结一层薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便可食用。
软滑细致口感好似一匹上好丝绸，特🃚殊香浓豆香缠绕于舌尖，温顺而醇厚。
汤底是用昆布高🏖🚄🐳汤熬制，将其放入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱汁，摈弃所有豆腥味，流🏭于舌尖的唯有甘甜……
最后是🎁白饭、味噌汤、泡菜，加上一盘🛋🚶现炸的☞京野天妇罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗放进嘴里。
南瓜柔软香🉤🆌甜，竹笋醇香脆口，狮子椒辛香爽☞口，芝士浓郁可口，各种味道汇成洪流，把味蕾彻底淹没……
六分👐🇾🞋饱，很舒服。靠🕋在窗边，品一杯热茶，观赏庭院风情，着实是人生一大美事。
休息片刻，众人换上和服，来到旁边的茶道部。身穿💡📚朴素和服☄☠🀳，举止文雅的女茶师礼貌地迎上前来，带领众人出门。