榊凉子虽没有‘神之舌’那么敏感,可同样📩🝤🍇也是一副痛苦的样子,捏着鼻子,好一会才把食物吞咽下去。
“好突兀!”
山葵泥🈠⛔🚄的辛辣🁚🆕🏙,冲鼻而上,榊凉子张口吐出气息。
这时,两根筷子掉落在地。
叶山亮呆滞道🁚🆕🏙:“‘减法’与‘强调’的香料概念,对决融于一锅的‘无’,果然是败了啊……”
无!
绘里奈返回,凝重地颔首道:“就是🄽这个字!我对鲫鱼汤的料理,🔩🃏也只有这个评价!”
“甚至,在这锅汤水里面,我都看不见厨师个人印记的存在。”绘里奈深深凝望🅜夏羽,突然说,“……这种烹饪的理念,让我想到了一个人!”
说着,她与榊凉子、叶山亮对视。
“十杰首席,司瑛士!”
“他最擅长的,就是激发食材原本的风🙠味,让自己‘隐身🁗🅸’,品尝者就好像在吃大自然的料理,不见一丝一毫的刀斧🗶☡痕迹。”
夏羽笑了。
没错,在司瑛🁚🆕🏙士那里,他得到了一👛🉠些灵感,且实践过。
以时令为主题的料理,用时令的食材,唤醒时令风🔂味,司瑛士的烹饪手段就非常合适。
只是夏羽并非完全的照搬,而是🚁🐗⛥加进了自🍝己的理🚺😟🂥解。
然后,就有了‘融于一锅’的‘无’!
看不见厨师的技法,只有食物本身,品尝🍝者不🙻🏤论抱着什么目的,当食物入口的刹那,他脑子里全都是吃的念想,没有其它🔕🀛♃。
而同时,🖊🐻🄿这种🁚🆕🏙‘无’的纯净,会对其它食物产生排斥性。
简而言之,这锅‘白萝卜丝鲫鱼汤’,跟外面那些妖艳贱货不一样,回🐵归食材,以🚇春之鲫鱼本身,构造时令这一主题。
“叶山,你走🁚🆕🏙的路没问题,既然领悟🄽了‘减法’、‘强调’概念,接下来就是强化计算,优化香料结构了。”夏羽拍拍叶山亮的肩膀,笑吟吟地说,“有没有兴趣跟我学学一些香料公式?”
叶山亮惊愕。
“香料公式?”
“我有时间会去拜访汐见教授,🚁🐗⛥到时候再好好聊聊吧!”🁗🅸
夏羽摆摆手。